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Produktion bzw. zeitverschobene Produktion
Cook & Chill wird leider häufig mit der reinen Speisenverteilung verwechselt. Wir möchten Ihnen hier einen kleinen Einblick in die Möglichkeiten der Cook & Chill- Produktion geben. Jede Küche hat die Aufgabe den Gästen eine gesunde, vitaminreiche Mahlzeit zu servieren.
Die beste Küche ist natürlich die, in der Frisch- Produkte kurz nach der Anlieferung gerüstet, gegart und serviert werden. Die Frisch- Produkte sollen Tagesfrisch sein und sofort/ am gleichen Tag verwendet worden sein. Frisch- Produkte, die ein oder zwei Tage im Kühlraum lagern, sind erwiesener maßen nicht mehr frisch.
Um das „Frische“- Prinzip so nahe wie möglich zu bekommen, und um gleichzeitig die Haltbarkeit von im voraus gegarter Lebensmittel ohne Beigabe von Konservierungsstoffen zu verlängern, hat man vor Jahren damit begonnen, den gegarten Produkten einen Kälte- Schock zu unterziehen.
Cook & Chill
Selbstverständlich ist für den Bankett- Service die Cook & Chill- Produktion der wichtigste Bestandteil. Die Cook & Chill Produktion hat natürlich auch den Vorteil Spitzen anzubauen. Wir informieren Sie gerne über die Möglichkeiten und Vorteile der Cook & Chill Produktion.
Zur Cook & Chill Produktion gehört nicht nur Schockkühlen, sondern auch Schockfrosten. Durch Schockfrosten können Sie Ihre eigenen Fertig – Produkte herstellen.
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